Ons menu bestaat uit vijf gangen en beweegt mee met het seizoen en het land. We koken met wat op dat moment op z’n best is en laten dat de hoofdrol spelen op het bord. Volledig plantaardig is altijd mogelijk, en we houden graag rekening met allergieën of andere wensen.
Spijskaart van het najaar · keuken van Root & Ash
Forest Hunt
Vlees & wild uit het herfstbos
Gang 1Tartaar van hertPinot Noir
Gang 2Geroosterde knolselderij & eendenleverChenin Blanc
Gang 3Gelakte eend & rode koolBarbera d'Alba
HoofdgangHertenrug van het vuurNebbiolo
DessertGepofte peer & karamelBanyuls
Tide & Smoke
Vis & zee, gegaard boven vuur en as
Gang 1Zeeuwse oesterChampagne Brut Nature
Gang 2Gerookte makreel & rode bietRiesling
Gang 3Coquille van het vuurChardonnay
HoofdgangZeebaars & prei uit de asAlbariño
DessertAppel & zeezoutkaramelCalvados-cider
Earth Silence
100% plantaardig
Gang 1Heldere paddenstoelenbouillonFino sherry
Gang 2Gerookte biet & zwarte knoflookPinot Noir natuurwijn
Gang 3Gegrilde oesterzwamJura Savagnin
HoofdgangKnolselderij uit de as & kastanjeChenin Blanc
DessertPure chocolade & peerVin Santo
Dranken bij het menu
Wijnarrangement
€ 45
Natuurwijn
€ 52
Ambachtelijk bier
€ 35
Alcoholvrij
€ 28
Prijzen per persoon. Eén menu per tafel; dieetwensen passen wij per gast aan.
Menu op maat
Ook voor uw eigen avond.
De menu's hierboven staan per seizoen vast. Voor een bruiloft, jubileum, zakelijk diner of een ander moment ontwikkelen wij een menu dat bij uw gezelschap, de locatie en het seizoen past. U krijgt een voorstel met de gangen, de dranken en de kosten.