Uw tafel,
ons vuur.
Een culinaire beleving die naar u toe komt — bij u thuis, op een landgoed of midden in de natuur. Houtvuur, fermentatie en het ritme van de seizoenen komen samen in een menu dat volledig op uw avond is gebouwd.
Eén tafel, één locatie, één avond — voor u gecreëerd.
Vier dingen die op elke avond terugkeren.
Root staat voor wortel — het seizoen, de grond, de herkomst. Ash staat voor as — vuur, rook, transformatie. Twee kanten van dezelfde keuken, altijd in balans.
Vuur & as
Houtvuur is onze handtekening — rook, korst, transformatie — maar het is één techniek in de keuken, niet het hele verhaal van de avond.
Uit het seizoen
De kaart schuift mee met wat de maand geeft: geplukt, gevist en geoogst uit Brabant en de directe regio.
Eigen brigade
Eén brigade, geen tussenpartijen. Alles wat u proeft komt uit één hand — van amuse tot mignardise.
Bij u op locatie
Uw keuken, tuin, schuur of zaal — wij bouwen op en breken af. U hoeft aan niets te denken.
Drie manieren om aan onze tafel te zitten.
Van een intiem diner voor twee tot een bruiloft voor honderd — de aanpak blijft dezelfde: één keuken, één signatuur, geen tussenschakels.
Private dining
Een tasting menu bij u thuis of op uw locatie. Vijf gangen uit het seizoen, houtvuur waar het past, service die niet opvalt omdat alles klopt.
Bruiloften
Eén keuken voor de hele dag — van welkomstborrel tot late-night bite. Een menu dat uw gasten onthouden, uitgevoerd door onze eigen brigade.
Bedrijfsdiners & events
Stille luxe voor relaties, een kerstdiner met karakter, een productlancering rond de pass. Discreet uitgevoerd, op tijd, op niveau.
Van eerste mail tot laatste gang — drie stappen.
- 01
U stuurt een aanvraag
Datum, locatie, aantal gasten, sfeer — meer hebben wij niet nodig om te beginnen. U ontvangt binnen 24 uur persoonlijk antwoord van Vincent.
- 02
Wij bouwen uw menu
Een tasting menu op maat, geworteld in het seizoen en afgestemd op uw locatie, dieetwensen en drankvoorkeur. U leest mee; wij verfijnen tot het klopt.
- 03
Wij komen naar u toe
Brigade, vuur, glaswerk, service, afwas en opruimen — alles komt met ons mee. U schenkt het eerste glas in en gaat aan tafel.
Dansen op de Wei
Een hele avond kleine borden uit de keuken, in golven — geen vast menu, wel de hele Root & Ash-brigade in actie.
Brabant · zomer · houd de agenda in de gaten
Bekijk de agendaOnze gasten praten er nu nog over. Alles kwam uit de keuken alsof het onze eigen huiskamer was.
Een avond die wij zelf nooit hadden kunnen organiseren. Tot op de minuut, tot op de smaak.
Vertel ons over uw avond — wij koken hem.
Een datum, een locatie, een aantal gasten, een sfeer — meer hebben wij niet nodig om aan de slag te gaan. Persoonlijk antwoord binnen 24 uur.